Asolo Prosecco Superiore
D.O.C.G. Extra Dry
Di colore giallo paglierino e con un’impeccabile limpidezza ricamata da un minuto ed invitante perlage,
ha un profumo intensamente fruttato che ricorda la mela Golden e i fiori di acacia.
La bollicina fine e cremosa prelude ad un ingresso al palato dotato di ottima freschezza, figlia di un
microclima di grande vocazione, da cui emergono sensazioni saline che donano pienezza gustativa.
Questo spumante naturale è stato prodotto con il metodo Charmat. Le uve sono state raccolte a mano
tardivamente. Una volta in cantina, le uve sono state fermentate a freddo in serbatoi di acciaio inox
a temperatura controllata fino al raggiungimento del 10% di gradazione alcolica.
Il vino è stato successivamente trasferito in serbatoi di acciaio inox pressurizzati a temperatura
controllata e l’aggiunta di lieviti e zuccheri ha avviato una seconda fermentazione sotto pressione per 30 giorni.
La Co2 generata naturalmente da questa seconda fermentazione si è dissolta nel vino rendendolo effervescente.
Il vino viene imbottigliato sterile mediante microfiltrazione sotto pressione per preservare il giusto livello di CO2 disciolta.
Vitigno
100% Glera
Zona di produzione
Montello e Colli Asolani (Treviso, Veneto)
Gradazione alcolica
11% Vol.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo ma la sua versatilità lo rende adatto a molteplici piatti della cucina contemporanea
e internazionale quali minestre di legumi e frutti di mare, pasta con delicati sughi di carne, formaggi freschi
e carni bianche.
Temperature di servizio
6 - 8°
Spumante Rosè
D.O.C. Brut
Vino spumante naturale dai profumi intensi e delicati, di colore rosa tenue con riflessi aranciati.
Versatile di carattere, capace di esprimere uno spettro gustativo ampio.
Al naso il Prosecco Rosé esprime note di mela verde, mora e ribes e un delicato tocco floreale.
Al palato è fresco, con note fruttate predominati, acidità e sapidità che giocano un ruolo d’intesa
lasciando al terreno piena e libera espressione.
I frutti di questo vino provengono dei vigneti di Caerano di San Marco, piccolo comune in provincia di Treviso,
situati in un pendio esposto a sud-ovest a 100 metri sul livello del mare.
Il terreno qui è argilloso e ricco di ferro.
Le viti di Glera hanno circa 13 anni mentre quelle di Pinot nero hanno mediamente 20 anni e tutte potate a
Guyot doppio.
Le uve vengono accuratamente selezionate a mano durante la vendemmia.
I grappoli interi vengono pressati delicatamente con pressa pneumatica.
Successivamente avviene una pre-macerazione carbonica di 3/4 giorni seguita da una tradizionale
macerazione in rosso per 2 giorni.
Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox da 30 a 100 Hl.
Infine, l’affinamento viene effettuato in vasi vinari di cemento.
Vitigno
89,5% Glera – 10,5% Pinot Nero
Zona di produzione
Montello e Colli Asolani (Treviso, Veneto)
Gradazione alcolica
11.5% Vol.
Abbinamenti gastronomici
Una bottiglia che può essere apprezzata a tutto pasto. Pairing a ricchi taglieri, esalta salumi e formaggi,
contrastando in bocca le sensazioni più grasse. Con le crudità di pesce esprime un connubio gastronomico
in cui tutti i gusti sono esaltati. Ideale con la pizza.
Temperatura di servizio
8 - 10°
